揭开衡水老白干国宴名酒的前世今生

2018/9/17 9:18:00来源:9003

但凡传世之品,必然源远流长,衡水老白干酒有着悠久的酿造历史,古有“隔壁千家醉,开坛十里香”的繁华写照,今有名酒文化全球之旅的开启。衡水老白干自它诞生开始,历朝历代都有很多史料流传下来,彰显大国名酒风范,令人回味无穷。

汉唐时期

国宴名酒衡水老白干声名鹊起

早在汉、唐时期,对衡水酒的兴盛和酒品的质量就有文字记载。据历史记载,汉和帝永元16年(公元104年),因“冀州此年,雨多伤稼”,该地的酒质上佳,引得四方来求,买卖量巨大,用粮太多。面对粮食奇缺,皇帝诏禁冀州沽酒,这说明在汉朝,衡水老白干酒已经有了相当的规模和名声。

《镜花缘》中记载,唐朝时期,武则天派武四思带领礼部官员遍访天下名酒,大摆“酉水阵”。“酉水阵”用以宴请各地官员、文人贤士与皇上共贺长安固若金汤,衡水老白干就在其中,从此国宴名酒衡水老白干声名鹊起。

从汉代皇帝下诏禁沽酒到唐代武四思大摆酉水阵,衡水老白干与皇家结下不解之缘,贵胄之气由此而绵延续承。

国宴名酒衡水老白干

荣获巴拿马万国物品赛会甲等大奖章,成全球名酒佳酿

1915年,美国在旧金山举办了“巴拿马万国物品赛会”,这是世界上第一次最大型的博览会,也是世博会的前身。衡水老白干的前身十八酒坊之德聚酒坊的高粱酒获得政府农商部的推荐,以直隶(官厅)高粱酒的名义参赛,凭借醇厚甘冽的味道与通透的色泽征服了各国的评委,从而荣获了巴拿马万国物品赛会的“甲等大奖章”,一时间成为举世追捧的中国荣耀。

国家级非物质文化遗产——国宴名酒衡水老白干古法酿造技艺代代传承

衡水老白干酒有着悠久的酿造历史,独特的生产工艺更是世代流传。衡水老白干采用东北优质高粱为原料,以优质小麦培养的中温大曲为糖化发酵剂,采用传统的混蒸混烧、续茬发酵的老五甑手工工艺和两排清工艺,地缸发酵,缓火蒸馏,分段掐酒,分级入库,陶坛贮存,精心勾调而成。2008年,衡水老白干的酿酒技艺,被评选为国家级非物质文化遗产,这不仅使衡水老白干的传统技艺有了国家级的保护和荣耀,也为衡水老白干的卓越品质夯实了最深厚的基石。

衡水老白干传统工艺中的地缸发酵最为独特,具有更干净、更柔顺、更健康的优点。地缸发酵可以做到有效的隔绝土壤杂质,无土腥杂味,使得酒体更干净;独特的小分子酒,人体易吸收,口感更柔顺;地缸发酵后的酒体富含健康因子,饮用更利于健康。

国宴名酒衡水老白干与新中国共成长

红色情结、红色故事浸润着中国近代民主革命史,亦随着中国崛起的宏大史诗更富有生命力和感染力。衡水老白干同样成长在红色革命洗礼的岁月,见证着诸多重大政治事件、历史转折。

新中国诞生前夕,毛主席与周总理等国家领导人在西柏坡设宴送行苏联特使米高扬,特意准备了当时华北地区名酒衡水老白干热情款待,主宾都对衡水老白干赞不绝口。由此可见,衡水老白干被誉为新中国国宴名酒的称号由来已久。

在即将取得全国范围胜利的时刻,毛泽东、周恩来、刘少奇等国家领导人在西柏坡餐厅设宴为前往前线的战士们送行。毛主席在宴席上说道:“今天,我们在一起吃着红烧肉、喝着老白干取得了三大战役的完全胜利!我们就要取得全国范围的胜利了,为了不忘记我们走过的艰难道路,也为了我们未来不被山珍海味、中外名酒打败,干杯!”

这样的历史,这样的记忆,很多,很多……而这些将在由衡水老白干独家协拍的大型史诗剧《换了人间》中得到还原再现。

从《解放》到《换了人间》,编剧王朝柱认为,《换了人间》最鲜明的艺术风格是“史诗品格”。他介绍说,《换了人间》以宏大的历史视野,正面地完整地真实地形象地再现了一段风云历史,“对历史背景的交代,对所有重大历史事件的描写,其基本尺度和主要情节都经得起与基本事实对照”。它拒绝戏说历史,用历史唯物主义解读这段历史。而此次历史真实还原了衡水老白干作为新中国国宴用酒的场景,更是为品牌的纯正血脉提供了最有说服力的佐证。

今晚,让我们锁定CCTV-1 综合频道黄金档,一边品名酒衡水老白干,一边观赏史诗大剧《换了人间》。

正是因为千百年来淬炼出的醇香以及经过红色洗礼积淀出的名酒内涵,使得衡水老白干酒从悠长久远的中华酒文化中脱颖而出。新年伊始,随着衡水老白干名酒文化全球之旅俄罗斯站的开启,衡水老白干必将以自信之姿走出国门,再谱新时代下的名酒华章。

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